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3.15新消费 我做主,诚“食”路上 百姓厨·面艺坊一路同行

来源:百姓厨房 浏览次数: 日期:2016-03-15
3.15新消费 我做主,诚“食”路上 百姓厨与您一路同行
 
 
 
    俗话说,民以食为天。提到吃饭这件事,你首先想到的是什么?选择吃什么?要去哪里吃?食材会如何选择?去一家餐厅最关心哪些地方?
 
“如果在外面吃,我会选择正规的餐饮连锁企业用餐,当然自己买了新鲜菜,回家下厨是最好的。”
 
“很想知道,家里牛奶的奶源是来自哪里,这样让孩子喝了我也会比较安心。”
 
“我对食品企业生产过程感兴趣,想看看有多少流程保证安全。”

“赞成食品生产过程透明化的举措,让我对自己食用的食物更放心。”

“希望食品餐饮信息越来越透明,我们吃起来心里也越有底。”……
 
    对于吃这件事,老百姓的回答总是最积极有力的。如何吃得美味又健康安全,则是当下他们最为关心的方面。在2016年1月,中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对食品安全工作作出重要指示强调,确保食品安全是民生工程、民心工程,是各级党委、政府义不容辞之责。近年来,各相关部门做了大量工作,取得了积极成效。但是当前,我国食品安全形势依然严峻,人民群众热切期盼吃得更放心、吃得更健康。
 
    每个人都期盼吃得更放心、更健康,百姓厨房更是建立了一套从原材料进货检验、生产检验到上市销售的全流程系统保证食品品质安全。
 
    百姓厨房于2007年耗资上亿元建立的无菌化中央厨房,集采购、生产加工、检验检测、包装、冷冻储藏、物流配送、菜品研发于一体的现代化配餐、配送中心。中央厨房总面积达10000平米,下设8大部门和40个操作间,并根据原材料划分为三大类:生制品处理、熟制过程、包装。最大程度发挥了集中采购、集中加工、集中配送的产业化优势。利用位置、风向优势最大限度降低了原材料被污染的可能性,在中央厨房,从采购到配料,每一步都进行严格检测把关。中央厨房为老百姓实现“文化陕菜”梦想奠定基石!
 
    无菌化管理式中央厨房,从源头到生产的过程按照最高标准保证食物的健康卫生。中央厨房内每一种原料的使用都精确到了“克”并按照标准量化统一生产,这样能够最大程度的保证产品的安全和标准性。 中央厨房特别建立了实验室对生产过程和生产结果进行定期检验和监测,保证食品的安全性。中央厨房内每天有专人负责检查卫生,员工必须从头到脚进行消毒,穿戴连帽无菌服并佩戴口罩后方可进入生产区间。   
 
中央厨房·肉制品车间
 
    肉制品车间原材料分为四大类:水产品、禽类、牛羊肉、猪肉。为满足这四大类的制作需求,中央厨房根据制作产品的不同,将肉制品制作过程分30余种工序,并建立不同专间,控制质量和产量。例如鸭胚解冻有解冻专间;水产类、牛羊肉类、猪肉类、禽类的腌制是在控温(恒温18℃)状态下的腌制间进行的。
 
中央厨房·面食车间
 
    面食车间根据制作过程的不同大体分为20余种工序,并且特别设立了生胚制作间、醒发间等面食专用车间。为了锁住水分,在食品还原时达到新鲜如初的感觉,中央厨房特别设立了速冻间,使食品的中心温度在一定时间之内低于固定温度。
 
中央厨房·果蔬调料间
 
    调料分为粉体状、颗粒状、汁水类、酱汁类。根据制作工艺的不同,分为炒制、研磨、蒸制等工序,分别对应了专间。目的是将中餐口味统一,并且降低店面操作人员的技能要求,提高了操作速度,为实现中餐一体化打下坚实的基础。果蔬间,对农药残留进行统一检验,通过浸泡、冲洗,减少农药残留,确保食品安全性。
 
    鉴于此,在2016年315国际消费者权益日到来之际,百姓厨房诚挚的邀请您,并走进百姓厨房任意直营店的后厨和总部西北首家无菌化中央厨房,走进餐饮界的大型食品标杆企业,扫描食品生产线、原材料选购、采购、生产环境、物流线等各环节,体验食品企业严谨的生产管理流程。