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温哥华权威杂志评出餐饮界“奥斯卡”奖 “品味长安”提名获选并出席盛典

作者:企宣部浏览次数: 日期:2017-06-03

温哥华权威杂志评出餐饮界“奥斯卡”奖 “品味长安”提名获选并出席盛典

温哥华地区拥有上千家中餐馆,烹制各地风味的中餐,被认为是中国境外的中华美食之都。在品味长安”,每天有来自不同国家的宾客,甚至从西雅图、洛杉矶专门慕名而来,他们拥有不同肤色、文化和喜好,然而品味长安的包容性让他们的体验和感受却惊人的相似:品味长安是来自神秘中国西部的昂贵“进口商品”,温哥华再没有如此精致昂贵的菜品和如此陈设精美的餐厅。

 众所周知,中餐的许多食材,西方人并不了解;再比如,中餐对软、糯、脆等口感的质感很讲究,而这在西餐中并不太注重;中餐的调味和一些烹饪细节上的变化,西餐也很难体现。而在西方美食界,葡萄酒酒单是重要的评分指标,但中国餐厅在这方面可能并没有那么在意。 所以要想在西方世界的美食圈内占有一席之地显得比登天还要难。

“品味长安”作为一家在温哥华开业不到两年却已不是第一次获此殊荣,从2015年获得首本名菜大温最佳高级食肆,到加拿大官方媒体《环球邮报》美食评论家的秘密到访和高度评价,再到今天获得最佳高档中餐厅荣誉,被公认为是奢华和中餐的代表,让文化陕菜和法餐、意大利餐、日韩料理并驾齐驱出现在晚宴盛典上,确实是值得让所有人刮目相看和热议上半天的一件事。

 毫无疑问,“品味长安”餐厅在温哥华已经成为让世界了解中国活色生香之窗。现场的果木烤鸭、老陕凉皮、一口香肉夹馍和秘辣汁秋葵成为所有中外美食家味蕾上的中国味道。真正的中国味道不仅仅再是川菜粤菜,真正的高档中餐不再是港式餐饮,还有来自遥远中国北方的文化陕菜。

当然,在西方美食界对中餐,尤其是中高端的品质中餐,提出了很高的要求。“品味长安”无一例外的做到了精准、完善。“一家餐厅如果在当地评价很高,那么在全世界来评判也不会差。”就算是米其林的标准也会更尊重当地的评价和评选。

我们希望外国人所知道的中餐,不再是波兰人炒的鱼香肉丝,也不是印度尼西亚人做的宫保鸡丁,而是真正的中国味道,真正世界人民喜欢的中国味道,当然也包括文化陕菜的味道。

能评上各种最佳的餐厅,肯定有其优势,作为消费者可以根据自己的喜好选择,作为餐饮同行也需要相互学习。王宗贵和郑战峰作为本次应邀参展菜品的中国主厨,更作为从陕西本土和百姓厨房移民至加拿大的陕菜厨师,一份匠心之外,陕菜、中餐、中国文化和匠心精神之间千丝万缕的关系,更需要他们去经历漫长的虔心学习和创新。

在许多国家,厨师是烹饪艺术家,美食是源于生活、高于生活的,而我们许多人,即使是所谓爱好美食的人士,其实也很难把烹饪艺术、把厨师提高到一定品质层面来理解。“品味长安”发扬匠心精神,将中餐做出新高度。

 

 品味长安,源自中国西安。这座永恒的城市,像一部鲜活的史书,一幕幕,一页页记录着中华民族的沧桑巨变。西安珍藏了十三个古代王朝心衰存亡的历史,演绎了中华文明几斤一般的华彩篇章。店内的陶器,均脱胎于半坡陶器,半坡的陶器具有很高的实用性以及生活特点,如盛食物的钵、装水的盆、汲水的尖底瓶等,与各类陶器相得益彰的是中国古代建筑物的灵魂——木构件与木雕。作为建筑装饰的一部分,既有装饰美化的作用,又有寓意、象征和祈愿的意味。点缀于稳重而时尚的木雕和木构件与造型多样的陶瓶和陶灯之间的,是源自于敦煌飞天的绚丽壁画,种种神奇的东方文化符号,在这西方国度中融通生辉,展现着中华文明的智慧和历程。

加拿大温哥华直营店 品味长安·民俗坊

ADD: 1661 Granville St

Vancouver BC V6Z 1N3

电话: 604-681-1313

 

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