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食品安全 /
- 分类：食品安全
- 发布时间：2021-03-22 18:03:58
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百姓厨房·透明厨房
保障公众“舌尖上的安全”，并不是一朝一夕的事情，真正做“透明厨房”需要消耗多少人力物力？百姓厨房的每天食品安全、卫生清查工作让员工直呼“变态”！
晚上10:30
晚市结束后，店内所有员工开始清理自己所分配的区域。
晚上12:30
店面管理层上上下下仔仔细细再检查一遍，等待接下来的检查。
凌晨1：00
夜深人静，百姓厨房食品安全管理人员的工作才刚刚开始！
他们手持号称史上最“变态”的检查工具：洁白的白手套、崭新的卫生纸、高强光的手电筒、超高清的单反和摄像机！这样一来，就连最细微的灰尘、地下的一根头发都逃不过检查人员的一双慧眼！
百姓厨房每个店都配置了专业的食品安全管理员，他们也是每次清查工作的主力，负责仔细查看后厨、吧台、库房所有的储存食品，如有发现储存方式不当、或者过期食品，将直接通报此店不合格，并对店面总经理处罚！
凌晨2：00
检查仍在进行中，所有检查人员佩戴白手套，摸遍餐厅角角落落，在这里白手套是检验卫生的唯一标准。如果检查完手套仍然洁白无比，算你赢了！
店内所有食品保存、制作严格按照《百姓厨房食品安全及卫生检查标准》执行！所有餐具是否进入备餐柜保洁、三色抹布是否干净、无油渍叠放整齐、洗碗间是否按规格摆放、是否配备足够数量的消毒设施等等都是检查内容！
凌晨3：00
检查持续进行中！从后厨操作间到楼面大厅、仓库再到员工健康证、员工卫生状况！检察人员抱着宁可错杀一万、绝不放过一个的心态，每次都会检查到半夜3点以后！！！
凌晨4:00
检察人员总结各店卫生情况及卫生隐患，在第二天开张前就严格要求各店规范到位。检查结束后还会对所有店面进行评比，对店面出现的问题由其总经理做出整改方案并对事件负责人进行处理！
最后检查人员才回家睡觉！他们才是名副其实的夜猫子！
百姓厨房有每年春季持续1个月的“搬家式”卫生大清查、每月每店两次的“地毯式”清理，每周的突袭抽查、每天凌晨的日常检查，一年365天雷打不动！
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